মানুষের মৌলিক চাহিদার প্রথমটিই খাদ্য। বিভিন্ন ধরণের খাবার বর্তমানে আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় জায়গা করে নিয়েছে। খাবারগুলো প্রাকৃতিক খাবার থেকে তৈরি করা হলেও তৈরির ধরণে কখনো কখনো খাদ্যের পুষ্টিগুণের পাশাপাশি অস্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যগ্রহণ শুধু নিজেরই ক্ষতি হয় না; পরিবার, সমাজ সবারই ক্ষতি হয়ে বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হতে হয়। রোগাক্রান্ত হলে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাও কমে যায়।
আমাদের প্রাকৃতিক পরিবেশ বিভিন্ন কারণে নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। এতে খাদ্য উৎপাদনেও বিভিন্ন ধরণের সমস্যা হচ্ছে। খাদ্য চাহিদা পূরণের জন্য উৎপাদানে হাইব্রিড যোগ হয়েছে। দেখা যাচ্ছে এ ব্যবস্থায় আগের তুলনায় সবজি-শাক-ফলমূলের পুষ্টিগুণ ও স্বাদ কমে যাচ্ছে। অতিরিক্ত সার প্রয়োগ, কীটনাশক ব্যবহারে খাদ্যের গুণাগুন ক্ষতিগ্রস্থ হচ্ছে।
উর্বর মাটির দেশ বাংলাদেশ। যেখানে অযত্নে অবহেলায় কোনো বীজ মাটির সংস্পর্শে আসলে ফলজ গাছে রূপ নিতে পারে। সেখানে এক ফসল ফলনের পর পলি জমা জমির উপরিভাগের মাটি ইটখোলায় চলে যায় ১ নম্বর ইট তৈরির জন্য। এতে পরবর্তী ফসলের ভালো উৎপাদনের জন্য কৃষকদের ভাইদের অনেকবেশি পরিশ্রম করতে হয়। ক্ষুদ্র ক্ষদ্র আগাছা দমনের জন্য কৃষিকাজে ব্যবহার করা হচ্ছে বিষাক্ত কেমিকেল। যিনি দিচ্ছেন তার যেমন ক্ষতি হচ্ছে অন্যান্যদেরও ক্ষতির পরিমাণ কম নয়।
এগুলো ছাড়াও আছে কৃত্রিম খাবারের ছড়াছড়ি। বিভিন্ন প্রচারণার কারণে মানুষজন নিজেদের খাবারে কৃত্রিম বা বাণিজ্যিক খাবার অনর্ভূক্ত করছেন হরহামেশা। রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়ার পাশাপাশি কর্মদক্ষতাও এতে হ্রাস পাচ্ছে।
বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে প্রসেসড ফুড, রেডি ফুডের কথা বলার কিছু নেই। এখন হয়ে গেছে আগে দর্শণধারী পরে গুণ বিচারি। যে খাবার যতবেশি দেখতে সুন্দর, সেটাই যেনো খেতে ভালো আর পুষ্টিকর। এ ধরণের খাবারে মেয়াদের কোনো নিয়ম মানা হচ্ছে কিনা আমরা জানি না। এ খাবারগুলো খাওয়ানো হচ্ছে বাচ্চাদেরও। ভবিষ্যত প্রজন্ম কর্মদক্ষতা, চিন্তাশক্তিতে সামনে আগাতে তাদের জন্য প্রয়োজন পুষ্টিকর সমাজ ব্যাবস্থা। বাহারী কিন্তু পুষ্টিকর করে ঘরেই তৈরি করা যায় বিভিন্ন খাবার।
এখন সময় এসেছে যার যতটুকু জায়গা জমি আছে প্রত্যেকে অন্তত নিজেদের পুষ্টি চাহিদা পূরণের জন্য সেখানে শাক-সবজি-ফলের চাষ করার। শুধু এভাবেই হতে পারে নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থায় নিজেদের সুস্থ থাকার চেষ্টা আর একটি স্মার্ট বাংলাদেশ।
সৈয়দা শারমিন আক্তার
প্রধান পুষ্টিবিদ
ডায়েট কাউন্সেলিং সেন্টার
If you have any queries please contact us
Please fill out the below details if you wish to receive a confidential call from our client relations team.