একটি উপকারি ও প্রয়োজনীয় বীজ হচ্ছে জামের বীচি। যেহেতু খুব অল্প সময়ের জন্য জাম গ্রীষ্ম মৌসুমে আসে, তাই এ সময়ের মধ্যেই জামের বীচি সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। পুষ্টিগুণ এবং উপকারীতার কথা জানলে সবাই জামের বীচি সংগ্রহ করে সংরক্ষণ করবেন, এটা নিশ্চিত। জামের মতো জামের বীচিও অনেক পুষ্টিগুণের অধিকারী।
- জামের বীচির জাম্বোলাইন ও জাম্বোসাইন নামক পদার্থ রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। জামের বীজ বা বীচি রক্তে ইনসুলিনের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে। এর উপকারী প্রোফাইল্যাকটিক ক্ষমতা হাইপারগ্লাইসেমিয়া প্রতিরোধ করে।
- শুধু তা-ই নয়, এর হাইপোগ্লাইসেমিক গুণ আছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।
- জামের বীচির অ্যাসট্রিনজেন্ট অ্যান্টি-ডাইউরেটিক। যা ঘন ঘন মূত্রত্যাগ কমাতে সাহায্য করে।
- জামের বীচিতেও ক্যান্সার প্রতিরোধক বর্তমান।
জেনে নেই জামের বীচি সংরক্ষণের উপায়:
জাম খাওয়ার পর বীজগুলো ভালো করে ঘষে ঘষে ধুয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। এমনভাবে ধুয়ে নিতে হবে যেনো বীচি বা বীজের গায়ে কোনো শাঁস না লেগে থাকে। একটি পাতলা পরিষ্কার সুতি কাপড়ে বীচি বা বীজগুলোকে ছড়িয়ে দিন। এ সময় খেয়াল রাখুন যেনো একটার সঙ্গে আরেকটা না স্পর্শ করে। সরাসরি রোদের আলোতে ৩ থেকে ৪ দিন শুকোতে দিন। ভালোভাবে শুকালে বাইরের খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের সবুজ অংশ বের করে নিন। সবুজ অংশটি অতিরিক্ত আরও ৩-৪ দিন কড়া রোদে শুকোতে দিন। এ অবস্থায় বীজগুলোতে আঙুলে চাপ দিলেই ভেঙ্গে যায়। তখন বুঝে নেবেন বীজগুলো একেবারে শুকিয়ে গেছে। এবার শুকনো বীজগুলো হামানদিস্তায় বা বেটে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। চালনি দিয়ে গুঁড়োগুলো চেলে নিন। এরপর জামের বীচি বা বীজের গুঁড়ো একটি এয়ারটাইড বয়ামে রেখে দিন। এভাবে ফ্রিজে রাখলে ৬-৭ মাসও সংরক্ষণ করা যায়।
জামের বীজের উপকারী দিক আর সংরক্ষণের উপায় তো জানা হলো, কিন্তু খাওয়ার নিয়মও জানা জরুরি। আসুন জেনে নেই জামের বীজ কীভাবে খাওয়া যায়:
প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে জেগে ওঠার পর খালি পেটে পানি পান জরুরি। ২ গ্লাস পানি পান খুবই স্বাস্থ্যকর। জামের বীজের গুঁড়ো খেতে হলে সকালে খালি পেটে ১ গ্লাস পানিতে ১ চা চামচ গুঁড়ো মিশিয়েই খেয়ে নেয়া যায়। পাশাপাশি আরেক গ্লাস স্বাভাবিক পানি পান করুন।
জামের উপকারের কথা চিন্তা করে স্বল্প সময়ের এ ফলের বীজ সংরক্ষণ করেও বহুদিন খাওয়া সম্ভব।
এপোয়েনমেন্টের জন্য হেল্পলাইন 01912013696.
If you have any queries please contact us
Please fill out the below details if you wish to receive a confidential call from our client relations team.