সবজি মিক্সড নরম খিচুড়ি

ডায়েট কাউন্সেলিং সেন্টার নিজস্ব পর্যবেক্ষণে মানুষের প্রয়োজনের দিক বিবেচনা করে দৈনন্দিন খাবারের কিছু পরিবর্তন করে লো-ক্যালরি খাবার, লো-কোলেস্টেরল খাবার তৈরী করেছে। যা সম্পূর্ণ আমাদের তৈরী। আপনাদের সুবিধার্থে সেরকম কিছু রেসিপি ধারাবাহিকভাবে আপনাদের সামনে তুলে ধরা হবে। ঠিক তেমনি একটি রেসিপি

সবজি মিক্সড নরম খিচুড়ি

উপকরণ:

  • ২ মুঠ সেদ্ধ চাল
  • ১ মুঠ ডাল
  • আলু ছাড়া অন্যান্য মিক্সড সবজি (মৌসুমী কালারফুল সবজি) ১ কাপ
  • ১টা ডিমের সাদা অংশ
  • তেল ১ চা.চা.
  • লবণ ও অন্যান্য মশলা স্বাদমত (তবে কম মশলা যুক্ত, কাচামরিচ ও ধনে পাতা অবশ্যই দেবেন)
  • পানি পরিমানমত

 

প্রণালী: সবজিগুলো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। রান্নার পাত্রে তেল গরম হওয়ার পর চাল-ডাল সামান্য ভেজে নিন। ভাজার সময় কাটা পেয়াজ, কাটা রসুন, সামান্য আদা কুচি, সামান্য হলুদ গুড়া ও লবণ মিশিয়ে নিন। ভাজা ভাজা হলে তাতে সবজিগুলো একে একে দিন এবং নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর তাতে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। আলাদাভাবে ১টি ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিন। মাঝে একবার নাড়ুন। প্রতিটি সবজি আস্ত থাকবে এবং সবগুলো সবজির কালার ঠিকঠাক থাকবে কিন্তু সেদ্ধ হবে। এরপর নামানোর আগে ফেটে রাখা ডিমের সাদা অংশটি আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিয়ে দিন। ধনে পাতার কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

এই খাবারটি পরিবারের সবাই খেতেও পারবেন। স্বাদের পরিবর্তনের জন্য মুরগীর মাংস কিংবা মাছও দেয়া যাবে। সবজির নরম খিচুড়ি একটি পরিপূর্ণ সুস্বাদু এবং লো-ক্যালরিযুক্ত খাবার। যা ওজন কমানোসহ হৃদরোগ, উচ্চরক্তচাপ, ডায়াবেটিস- এসব রোগীরাও খেতে পারেন।

সৈয়দা শারমিন আক্তার

সিইও এন্ড প্রিন্সিপাল নিউট্রিশনিস্ট
© ডায়েট কাউন্সেলিং সেন্টার